017：キャロットケーキ

｜材料（マフィン型6個分）

にんじん　1本 ※千切りとすりおろし半分ずつにする

バター　　80g

シナモン　小さじ1

>a

卵　　1個

卵黄　1個分

>b

砂糖　55g

>c

レーズン　30g

くるみ　　30g ※刻んでおく

>d(合わせてふるっておく)

薄力粉　　130g

ベーキングパウダー　小さじ1

重そう　小さじ1/2

✴︎クリーム

クリームチーズ　100g

粉砂糖　20g

レモン汁　小さじ2

｜作り方

※オーブンは180度に予熱

※クリームチーズは室温で柔らかくしておく

●キャロットケーキ

① ボウルに a を入れて泡立て器で混ぜる

② a に b を加えて混ぜる

③ 小鍋にバターを入れて弱火で溶かす

④ ② に ③ を入れて、白っぽくなるまで混ぜる

⑤ ④に、にんじんとc を加えて混ぜる

⑥ ⑤に、d の粉類・シナモンを入れて、しっかり混ぜていく

⑦ 型に生地を入れて、気泡を抜いて、180度のオーブンで20-25分焼く。

⑧ 竹串を刺して、生地がつかなければ完成。(生地がついてくるようであれば数分追加)

⑨ 熱いうちに型から取り出して冷ましておく。

●クリーム

① ボウルに柔らかくしておいたクリームチーズと粉砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる

② ①にレモン汁を加え、冷ましたキャロットケーキにクリームを塗り、完成。

✴︎冷蔵庫で冷やすとしっとりして美味しくなる