018:里いものまんまるコロッケ|材料(直径5センチ 9個分)里いも 10個合挽き肉 100g玉ネギ 1/2個塩 適量コショウ 適量薄力粉 適量パン粉 適量卵 適量|作り方① 玉ネギと合挽き肉を炒める。玉ネギをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて、透き通るまで炒める。透き通ってきたら、そこに合挽き肉も加え、さらに加え、塩・コショウして炒める。→ バットに移して冷ましておく② 里いもを茹でてつぶす。里いもは皮を剥いて、半分に切り、水でよく洗う。鍋に入れ、里いもがかぶるくらいまで水を入れて火にかける。竹串で刺さるくらい柔らかくなったらザルにあげて、熱いうちに潰す。③ ②のボウルに①を加え、しっかり混ぜ合わせる。④ ③を丸めて、薄力粉→溶き...19Mar2021COOKING
017:キャロットケーキ|材料(マフィン型6個分)にんじん 1本 ※千切りとすりおろし半分ずつにするバター 80gシナモン 小さじ1>a卵 1個卵黄 1個分>b砂糖 55g>cレーズン 30gくるみ 30g ※刻んでおく>d(合わせてふるっておく)薄力粉 130gベーキングパウダー 小さじ1重そう 小さじ1/2✴︎クリームクリームチーズ 100g粉砂糖 20gレモン汁 小さじ2|作り方※オーブンは180度に予熱※クリームチーズは室温で柔らかくしておく●キャロットケーキ① ボウルに a を入れて泡立て器で混ぜる② a に b を加えて混ぜる③ 小鍋にバターを入れて弱火で溶かす④ ② に ③ を入れて、白っぽくなるまで混ぜる⑤ ...28Feb2021COOKING
016:ごぼうカレー| 材料(2人分)ごぼう 260gにんにく 2片玉ねぎ 200gはたけしめじ 1株牛肉(薄切り) 200gこしょう 少々水 750ml (追加分200ml)ローリエ 2枚カレールウ 100g(いつも使用するものをご用意ください)| 作り方① ごぼうをよく洗い、厚さ2cm程度に斜め切りし、10分ほど水にさらす。② 玉ねぎとにんにくは薄切りに、はたけしめじは石づきを取り、小房に分ける。③ 鍋に油をひき、にんにくの香りが出たら、玉ねぎとはたけしめじを加えて炒めていく。④ しんなりしてきたら水気を切ったごぼうを加え、さらに炒める。⑤ 牛肉を入れ、こしょう少々をふる。⑥ 水750ml、ローリエを加え、弱火で15分煮込む。⑦ 水分が減ったら、水...29Nov2020COOKING
015:シュガードーナツ▶︎ホームベーカリーを使用します| 材料(8こ分)強力粉 100g薄力粉 150gベーキングパウダー 3gドライイースト 3g上白糖 30g卵 1個牛乳 130ml有塩バター 20g (無塩バターの場合は塩2g追加)グラニュー糖または粉糖 適量|作り方① ホームベーカリーに、牛乳/卵/上白糖/バター/強力粉/薄力粉/ベーキングパウダー/ドライイースト の順に入れ、セットする。② 【パン生地モード】で1次発酵まで行う。③ 生地を取り出し、8等分にしたら、きれいに丸めていく。濡れぶきんを被せて、15分のベンチタイム。④ 丸め直し、少し平らになるように成形したら、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、【35度で30分】2次発酵する。⑤ 16...29Nov2020COOKING
014:かぼちゃプリン|材料(パウンド型1台分)かぼちゃ 250g卵 2個砂糖 40g牛乳 200ml塩 少々〈カラメルソース〉砂糖 大3水 大1お湯 大1|作り方① (かぼちゃペーストを作る)かぼちゃは種とわたを取り、竹串が通るまで茹でて、しっかりつぶす。★ミキサーにかけると◎②(カラメルソースを作る)小鍋に砂糖と水を入れて火にかける。全体が茶色になったら、お湯を大さじ1加える。へらでなじませて、熱いうちに使用する型へ。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ここでオーブンを160度に余熱開始③(プリン液を作る)ボウルに卵/砂糖/牛乳を入れて泡だて器でしっかり混ぜる。かぼちゃペーストと塩を加えて良く混ぜ、ざるで濾す。ざるに残ったかぼちゃはへらで濾す。★何回も濾す...23Sep2020COOKING
013:えびのふわふわ揚げ| 材料(2人分)冷凍えび 10個(大きめのものを使用)はんぺん 2枚冷凍枝豆 適量(薄皮も取る)お酒 小さじ2a 片栗粉 大さじ1a 卵黄 1個a 塩 ひとつまみa こしょう 少々油 適量| 下準備・冷凍えび、枝豆は解凍しておく・はんぺんは、ちぎっておく| 作り方① フードプロセッサーに、冷凍えび/はんぺん/お酒を入れて混ぜる。② 混ざったら、卵黄を入れてさらに混ぜる。そして、調味料〔a〕を入れ混ぜ合わせる。③ 170度の油を用意する。(フライパンで十分にできます◎)④ ②をスプーンですくい、形を整えながら③に投入。きつね色になってきたら裏返し、じっくり揚げて完成♪------------------------アレンジできるふわ...13Jul2020COOKING
012:麻婆豆腐|材料(2人分)絹ごし豆腐 1丁A 豚ひき肉 200gA しょうが 1かけ(みじん切り)*チューブでもOKA にんにく 1かけ(みじん切り)*チューブでもOKB 豆板醤 大さじ1B 甜麺醤 大さじ1C 鶏ガラスープ 150mlC お酒 大さじ1.5C 醤油 大さじ1.5C 味噌 大さじ1長ネギ 10cm(みじん切り)水溶き片栗粉 適量ごま油 適量花椒やラー油 お好み|下準備・絹ごし豆腐は、大きめのさいのめに切って、下ゆでしておく。・Cは合わせておくとGOOD|作り方① 深めのフライパンや中華鍋に油を熱し、Aを入れて炒める。お肉の色が変わったら、Bを加えてさらに炒める。② Cと豆腐を入れて、グツグツ煮て(3~5分くらいでOK)長ネ...06Jul2020COOKING
011:バナナマフィン|材料(マフィン型6個分)A 薄力粉(米粉でもOK) 120gA ベーキングパウダー 小さじ1B 米油(サラダ油でもOK) 50gB きび砂糖(白砂糖でもOK)30gたまご 1個豆乳(牛乳でもOK)50mlバナナ 1~2本(完熟がなお美味しい)|作り方※Aはビニール袋に入れて振る(時短のためにふるいにはかけない)※バナナを潰しておく(バナナ感を残すためにあまり潰さない)※オーブンは180度に余熱しておく① ボウルに、Bを入れてよく混ぜる② たまご→豆乳→バナナの順に入れて混ぜる③ ②にAを入れて、さらに混ぜる④ マフィン型に生地を流し入れ、180度で25分焼いて完成♩---------------------------------...03Jul2020COOKING
010:タンドリーチキン| 材料(2人分)鶏ムネ肉 2枚aにんにく 2片 →おろすaしょうが 2片 →おろすaプレーンヨーグルト 100gaカレー粉 大さじ1〜2aしょうゆ 大さじ1.5aトマトケチャップ 大さじ1aオリーブオイル 大さじ1塩こしょう 少々砂糖 小さじ2| 作り方① お肉を一口大に切り、フォークで穴を開ける。② ①をジップロックに入れて、塩こしょうをし、砂糖を入れて揉み込む。③ ②にaを入れ、さらに揉み込み、30-1時間ほど寝かす。17Jun2020COOKING
009:和風ジュレサラダ| 材料a だし汁 200mla 醤油 大さじ1a お酒 小さじ1・ 粉ゼラチン 5g・ お好みのお野菜(今回は、新玉ねぎのスライス/トマト/オクラを使用しました)・ お好みのお刺身(今回は、ホタテ/エビを使用しました)| 作り方① aをお鍋に入れて沸騰させて、火を止める。② ①に粉ゼラチン入れて混ぜる。③ バットに流して、あら熱取れたら、1時間くらい冷蔵庫で冷やし、フォークで潰す。④ お好みのお野菜やお刺身などに散らして完成♩✴︎ コンソメジュレにするならお水 200mlコンソメ 大さじ2.5塩こしょう 少々をaに置き換えてみて。✴︎ ポン酢ジュレにするならお水 200mlポン酢 大さじ3胡椒 少々をaに置き...15Jun2020COOKING
008:バスクチーズケーキ| 材料(15cm型)クリームチーズ 200g生クリーム 200ml砂糖 80g卵 2個薄力粉or米粉 15gレモン汁 大さじ1(なくてもOK)| 作り方※クリームチーズは柔らかくしておく① オーブンを210度に余熱しておく。② 材料を全てブレンダーで均一に混ぜる。③ ②をザルでこす。(この工程がなめらかな食感に!)④ クシャクシャにさせたクッキングシートを敷いて、生地を流し予熱したオーブンに入れる。⑤ 210度で40分焼く。オーブンから出すとプルプルしてますが、冷やすので大丈夫!⑥ あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて完全に冷やして完成!半日くらい置くと美味しい♩-----------------甘さ...15Jun2020COOKING
007:オニオンとんかつ| 材料(2人分)玉ねぎ 2玉豚うす切り肉(今回はももを使用) 350g程度塩こしょう 適量小麦粉 適量溶き卵 1個パン粉 適量お好みの野菜| 作り方① 玉ねぎを2cmくらいの輪切りにする。② 玉ねぎの重なりが2枚ずつになるようにほぐす。※中心部分は使わない③ ②に豚肉を巻きつけていく。剥がれないようにしっかり押さえつける。④ 巻き終えたら、塩こしょうで味付けする。⑤ ④に、小麦粉▶︎溶き卵▶︎パン粉の順に衣をつける。⑥ 油を180度に熱し、きつね色になるまで揚げる。⑦ 完成!------------中心部分の使わなかった玉ねぎはみじん切りなどして冷凍◎我が家は翌日の野菜スープに♪------------15Jun2020COOKING